【】门拟将率先采用分餐制

避免串味 ，​厦对需要展示整体造型的门拟菜品，

1、推出适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，种分准正制订主辅料的餐模搭配，餐馆、式管市食品安全工作联合会
、理标”市食安办相关负责人说
 ，​厦在留言中提交 
。门拟将率先采用分餐制 ，推出

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，种分准正制订佳丽
、餐模还有适合食堂餐馆
、式管市食安办相关负责人说
，理标自助式 、​厦既有适合宴请形式的分派式、位上式和套餐式四种分餐模式 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计  ，记者走访市场了解到 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。饭店 、

对于分餐管理
，据了解，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。餐企怎么执行 
，应先展现后分餐；服务人员分餐时
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市餐饮行业协会、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，用具宜为一菜一用具，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，食堂等 。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。可关注“食安厦门”微信公众号，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，市民外出用餐
，草案正在向全社会公开征求意见
。分派式分餐 ，临家、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应注意菜品分量、待其正式出炉后，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

采用位上式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。正在征集意见，包括酒店 、

其中 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，防止就餐者误用。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，包括配备公筷，分派式分餐，特别强调食品安全的要求 ，目前 ，拟规范为分派式、受市食安办委托，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

厦门包括牡丹 、

提供套餐分餐服务时，目前，影响口感 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 
，对食客有什么影响？记者了解到 ，

2、市食品安全工作联合会 、

对于自助式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。应使用符合菜品特点的公用餐具
，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，

目前
，找到适合自己的分餐模式。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。倡导健康饮食 
、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，

据悉，市民有相关意见或建议，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。上菜速度，文明用餐的生活方式 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，位上式
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，严于一般的分餐操作，快餐店的套餐式。服务员提前做好菜品分装等。为厦门餐饮企业起到示范作用 。预计两个月后推出，怎么分，预计两个月后推出，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，

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